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同样的食物，用空气炸锅做一般会比用油锅炸相对健康一些，毕竟脂肪含量会相对低，热量也相对低。用空气炸锅做菜，还有助于减少油炸时产生的那些有害化学物质。
不过，空气炸锅可以非常短时间内达到高温，因此非常容易焦糊。焦糊的食品，可能存在健康风险。
另外，有一项研究发现，用空气炸锅做鱼时，可能增加胆固醇氧化产物（COPs）的量，这些物质被认为与冠心病、动脉硬化、特定癌症等有相关性。而空气炸锅做鱼还可能会降低鱼肉里的ω-3脂肪酸含量。
总的来讲，空气炸锅相比油炸会相对健康一些，但空炸锅也不是万能的、最健康的烹饪方式。平时做菜，用蒸、煮，尽量少放盐、糖等调味品，是理想的方式。
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