藜麦的正确吃法

藜麦作为一种百搭的食材，和任何食物搭配都不会喧宾夺主。它既可作为主食，单独吃；也可作为辅食，与蔬果、肉蛋奶混合。在此详细说说它的正确吃法。

一、单独食用：

1、蒸藜麦饭。

将努卡西藜麦香米 搓洗几遍（以确保籽粒外层的皂角苷溶解脱落），开始烹饪。若想要做成“干饭”的效果，那建议往藜麦里加入少量水，稍稍没过藜麦表面即可（比例：藜麦：水为1.5:2）。烹煮15—20分钟，直至籽粒成透明状、圆鼓、冒出白色小圈圈（胚芽），即代表已熟透，可食用了。

纯藜麦饭

2、煮粥。

煮粥时，在滚水中煮沸约15分钟左右，令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用。焖饭时火力不宜太高，如使用电饭煲，水量要稍多些。需注意的是，烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦。如果蒸制，需要提前浸泡几个小时，藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物，蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软。

也可将藜麦混合水果、或谷物一起食用，例如：藜麦水果粥、藜麦燕麦粥、藜麦小米粥、藜麦大米粥等（就是在做白米粥时，放入一把藜麦，可以大大降低食用者的餐后升糖指数）。

二、藜麦菜肴

搭配其它食材制作特色菜肴，一般将藜麦单独煮熟后再与其他食材烹饪，例如：藜麦水果沙拉（营养减肥餐）、藜麦蒸肉、藜麦蔬果菜肴（养颜排毒）、藜麦糕、藜麦鳕鱼、也可以将藜麦发芽后配合其它食材食用，营养更高。

举个例子：

藜麦南瓜沙拉

配料表：

努卡西藜麦（50g）、南瓜、各式生菜、红椒、黄椒、水萝卜、小番茄、干果碎

做法：

把南瓜烤熟了，比蒸出来的干，口感更好

（1）南瓜切片，蒸熟或者烤熟，视厚度不同可能需要15-20分钟，放置晾凉；

（2）努卡西藜麦淘洗干净，放入锅内，加水煮15分钟左右，滤出晾凉；

（3）红椒、黄椒切丝。小番茄对半切开；水萝卜切成细薄片；

（4）把生菜叶子打底，然后放上各种食材，淋上柠檬汁与盐，加上少量橄榄油，拌匀即可食用。

三、煮汤

藜麦有清香味道很适宜与其它材料做汤类，还可去除鱼类及肉类的腥味，例如：藜麦冬瓜汤、藜麦海参汤、藜麦草菇汤、藜麦鸡丝汤等。

努卡西藜麦香米 不仅味道好，而且营养也令人服气。其升糖指数非常低，仅为GI：35，因此，糖尿病人都完全可以把它作为主食。它富含铁、锌、镁、钙等矿物质，其做为植物却含有动物界才具有的完全蛋白，是非常少见的。其蛋白质的平均含量为22%，富含人体必需的9种氨基酸，品质和含量可与奶粉及肉类媲美，加上0 胆固醇等特色，食用后能显著降低血液黏稠度，增加胰岛组织β细胞活性的特点，是素食者、孕产妇、糖尿病人的佳选，同时也是大米、小麦等谷物的优质替代品。

温馨提示：需注意的是，藜麦香米 籽粒的重要营养核心——胚芽，精华营养占比极高，且具有活性，尤其是其种子的胚乳、种皮组织结构。而在烹饪过程中，过多的加工会破坏胚芽的完整性，损失珍贵的营养。因此，为了保全更完整的营养，建议在烹饪努卡西藜麦时，尽量减少深加工工序，不要过分处理。

上述就是藜麦的正确吃法。当然，做法还有很多，尽可大胆创意，毕竟这种粮食几乎与地表的所有食材都能协调搭配。