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晚上发面早上炸油条的做法,早上10分钟就能炸好油条,蓬松酥脆,不用泡打粉。
说起早餐,人们第一个想到的就是豆浆油条,虽然人们越来越注重健康,很多不健康的食物渐渐被淘汰,但是油条永远不会被淘汰。人们都说油条不健康,但是吃的时候还是“真香”,油条确实好吃,所以在如此悠久的美食历史中,还是一直流传至今。油条不健康,一个原因是油炸,还有一个原因是含铝泡打粉。自从人们发现油条中含重金属铝的时候,就严禁禁止使用含铝的泡打粉,但是也有不少商家铤而走险,使用这样的有害物质,所以才导致那么多人不敢去外面买油条吃。
现在泡打粉有不含铝的,如果我们自己在家做,可以买不含铝的泡打粉。当然,我们还可以不使用泡打粉,因为即使不含铝,泡打粉食用过多对人体也是有害的。所以今天小编就教大家一个做法,不用泡打粉,也可以做出美味的油条。泡打粉的作用就是使其蓬松,我们利用酵母发酵就可以了。所以我们学会了这个做法,早餐就可以自己做油条吃了,晚上和面,早上10分钟就能炸好油条,蓬松酥脆,比买的油条还好吃。下面小编就来教大家做油条,一起来看看吧~
【自制油条】
食材:面粉500g、鸡蛋液50g、食用油40g、盐11g、小苏打2g、酵母10g。
做法:
第一步,首先把面粉放入面包机中,然后加酵母、鸡蛋液、小苏打和盐,然后搅成面团,再取出,揉成光滑的面团。
第二步,然后在面团表面涂抹一层食用油,然后放在盆中,放冰箱里静置一个晚上,等到第二天晚上起来取出,不用揉面,直接擀平,然后对折,继续擀平,重复两三次。
第三步,接着将面团擀开,切成一个个小长条,然后两个长条叠加,再用筷子从中间压下去,然后锅中烧热油,油温7成热,把面条拉扯一下,放入油锅中油炸,不断翻动,使其受热均匀,炸至金黄酥脆就可以出锅了。
烹饪小技巧:
1、面粉中加点鸡蛋液,这样炸出来更酥脆,而且再加点小苏打,防止发酵味道变酸;
2、和好的面团涂抹一层油,这样不粘连,同时防止面团变干变硬;
3、炸油条一定要合适的油温,揪一小块面团,然后丢入锅中,迅速浮起,说明油温够了,就可以下锅炸了;
4、炸油条的时候,一定要不断的翻动,这样使其均匀受热,炸出来才会蓬松。
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