料酒和黄酒的区别在哪里

2021-12-13 14:02 饮食常识

黄酒可以当料酒使用，但料酒代替不了黄酒。料酒主要原料是黄酒，是厨房做菜常用的调味品，主要作用是在烹饪过程中增香、减少腥膻味及油腻口感。黄酒不仅是酒精饮料，还可用于做菜，加入黄酒后随高温酒精的挥发，可去腥增香的作用。

料酒和黄酒的区别在哪里

料酒

料酒是以30%～50%的黄酒为原料，再加上一些辛香料、调味料制成。料酒是厨房专门辅佐烹饪的调味品，只能做菜使用，用来给食物增香去异味。但料酒没法当黄酒用，且饮用价值和文化承载是料酒所不能比的。

黄酒

黄酒是以糯米经过浸泡、蒸煮、发酵酿成，是世界三大古酒之一。黄酒是一种饮料酒，含有丰富的氨基酸及维生素等成分，可以当料酒饮用，加入黄酒后随高温酒精的挥发可去腥，丰富的氨基酸和食盐结合生成的氨基酸钠盐，有增香提味的作用、还能当做要药引子。

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[饮食常识]料酒和黄酒的区别有：1、原料不同；2、用途不同；3、功效不同。 1、原料不同：料酒是用30％～50％的黄酒为原料，再加入水、食盐、生姜、味精等调料以及多种香辛料做成的，是一种调味酒

[幼儿营养]不至于绝对不能吃，但是尽量别吃。加了料酒的菜，除非煮沸3小时以上，否则孩子吃了的话，都可能有不同程度的酒精摄入。对孩子来讲，0酒精是最安全的。因此，孩子吃的菜，最好不加含

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