小米粥怎么煮好吃又营养

冬天又阴冷又干燥，针对这样的天气，我经常给家人煮点粥喝，比如八宝粥、红薯大米粥、南瓜小米粥等等，吃着暖和，又很暖胃，特别舒服，其中做小米粥的频率最高，家人都爱喝。

说到小米粥，我以前做不好，总是做的很难吃，不浓稠，喝着不香，不像小吃店里的小米粥那么香浓米油多。一开始以为自己做就是这样的，只有小吃店才能做出很好喝的口感，没想到一次去朋友家玩儿，喝了朋友煮的小米粥，才知道家庭自制小米粥也可以做得很好。

那么小米粥究竟怎么做呢？懂得窍门后，发现做得不好，往往是有两点没做好！

分享经验，熬小米粥，下锅煮前做好“2点”，米粥香浓米油多，教你正确做法。很多人煮小米粥的时候，都是小米直接下锅煮的，其实想要煮好小米粥，煮前两点做好很重要，不能忽略。

这两点分别是：

第一点：小米在清水里浸泡一会儿，经过浸泡后，小米吸收少量水分，再经过熬煮，更容易出米油，还节省了一些时间，熬煮小米粥更轻松。

第二点：熬小米粥时，到底冷水下锅还是开水下锅？答案是开水下锅，这点不少人错了，开水下锅小米更易出米油，熬煮出浓稠的米粥。

以上两点做好，便可以轻松做出好喝的小米粥。小米粥的营养很丰富，多喝小米粥对身体有益，快试试这个方法煮一锅小米粥尝尝吧，保准你更喜欢喝。下面以南瓜小米粥为例，做出来金黄漂亮，更诱人。

步骤：

1、取少量小米放碗中，加清水搅动几下，倒掉脏水，重新加清水浸泡小米，浸泡二十分钟，不用泡很久，二十分钟即可，营养流失少，还有清洗小米的时候，不要用力去搓，搅动几下却掉灰尘就好。

2、南瓜准备好，去皮去内瓤洗净，切成大块。

3、砂锅中适量清水，将南瓜块放进锅中，开大火将水煮开，将小米倒进开水锅里，大火煮开，水和小米的比例15比1，水量不固定，可以根据自己喜欢的口感去适当增加或者减少，但水要一次性加够，不要中途再加水。

4、水再次煮沸后，调小火，滴几滴香油，这么做有两个好处，一方面可以让米粥煮好更香浓，另一方面小米粥不溢锅，这是煮小米粥的小小技巧，没用过的朋友试试看。

5、差不多熬半个小时后关火，记住在熬煮过程里，偶尔搅动几次，防止粘锅，最后关火后，再快速搅动几分钟，这样南瓜块会分散在小米粥中。

6、盖上盖子再焖五分钟，这样小米粥就做好了，黄灿灿的南瓜小米粥，又漂亮又浓稠，特别好喝，南瓜甜甜的，不用加糖了，原汁原味很不错，不喜欢南瓜的话，也可以换成红薯，效果也同样很好。