火锅底料配方家庭版的做法（6种）

1、滋补火锅底料的做法

食材：桂圆干40g、红枣50g、干百合10g、浓汤宝64g、盐适量。

做法：

1、红枣、桂圆干洗干净用冷水浸泡；

2、葱洗干净切段，姜洗干净切片；

3、葱姜放入锅中；

4、放入浓汤宝、干百合；

5、放入浸泡后的桂圆干，连同浸泡桂圆干的水一同放入；

6、放入再次清洗后的红枣；

7、放入泡发后的香菇；

8、锅中再添加适量水，放在电磁炉上，煮沸后开始涮料，享用。

2、浓香番茄火锅底料的做法

食材：香辣椒酱（甜辣酱）5克、番茄酱70克左右、番茄3个、香菇3个、枸杞适量、桂圆肉少许、红枣3个、姜一小块、大葱一段、蒜3瓣、盐少许、糖少许、高汤（热水）适量。

做法：

1、葱切段，姜切片，蒜去头尾备用；

2、番茄去皮切碎；

3、热锅放一点油，倒入葱姜蒜煸炒出香味。改小火，加入西红柿，炒至出沙；

4、加入香辣椒酱、番茄酱炒匀；

5、倒入适量高汤（热水），再放入香菇、枸杞、桂圆、红枣，改大火煮15分钟左右；

6、加少许糖和盐调味。准备好火锅配菜，开吃吧。

3、奶白浓汤火锅底料的做法

食材：排骨15小块、白米饭1小碗、山药2小块、米酒或料酒1汤匙、生姜5片、小葱2棵、红枣8粒、香菇2朵、盐适量。

做法：

1、排骨洗净，放入锅里，加入姜片、葱段和水；

2、大火煮开，捞出血水浮沫；

3、盖上盖子，中小火煮20分钟；

4、煮了20分钟的排骨汤已经有了一点奶白色；

5、 准备一小碗米饭（剩饭就行）和2小块蒸熟的山药；

6、 一碗米饭加两碗水，加上去皮的山药，用料理机打成米浆。没有料理机，就用擀面杖把米饭和山药舂碎，压碎，将米浆倒入汤中；

7、 开大火，再次煮开后转小火，煮10分钟；

8、准备香菇：在香菇表面划米字花刀。出锅前五分钟，放入香菇和红枣，加适量盐调味；

9、煮好的白汤，汤色奶白，汤汁顺滑。

4、菊花火锅底料的做法

食材：鲜鱼1条、菊花30克、400克、油麦菜300克、豆腐200克、香菇150克、藕100克、辣椒油、芝麻酱、甜面酱、花椒油、韭菜花腐乳。

做法：

1、将菊花用温水浸泡五分钟后捞起备用；

2、将大部分鱼肉剔出，把剩下的留有少量鱼肉的鱼骨和姜片放入锅中，加入水，煮沸约30分钟；

3、捞取鱼骨，把汤舀入火锅内，作为锅底加入菊花煮沸约两分钟；

4、 酱料的调制：芝麻酱2勺加清水调开，再加甜面酱1勺、花椒油1勺、韭菜花半勺、腐乳半块、辣椒油适量，调匀即可。

5、麻辣火锅底料的做法

食材：猪骨汤、各种肉类蔬菜火锅底料一包、菜籽油、山萘、白蔻干辣椒一大把、蒜片、香叶、草果、花椒一小把、姜片、小茴香。

做法：

1、先煲一锅猪骨汤；

2、锅内倒入菜籽油，大火烧熟后，调至中小火，放入调料B，炒香炒透；

3、把火锅底料掰成小块放入锅中，慢慢炒化开；

4、化开后，淋入煲好的猪骨汤，大火煮开后，小火熬个10分钟左右，一锅地道的四川麻辣火锅就OK啦。

7、牛棒骨菌菇火锅底料的做法

食材：牛棒骨、香菇、平菇、鸡腿菇、金针菇、蟹味菇、蕨菜、葱段、姜片、醋、盐、花椒、枸杞。

做法：

1、棒骨洗净后焯水，去除多余血水和油脂；

2、各种菌类适量，清洗后撕/切成小块备用；

3、锅中倒入足量清水，放入适量葱段、姜片、花椒大火烧开，烧开后下入焯过水的牛棒骨，倒入少许醋；

4、放入棒骨的锅再次烧开后，放入几颗香菇，盖上锅盖转小火；

5、60分钟后下入其余各类菌菇，放适量盐；

6、再放入枸杞即可。