面包怎么做？9本入门+进阶面包书籍

面包怎么做？学习烘焙，除了不断的实践，阅读面包大师撰写的经验之书也是非常重要的一个环节。但面包方面的书籍五花八门，哪些适合小白刚入门，哪些适合进阶的同学看，书的内容是以配方为主还是理论为主呢？今天，为大家推荐9本面包书籍，供大家学习所用。

入门级书籍

1、「永不失败的面包烘焙教科书」

作者 梶原庆春 浅田和宏

推荐指数 ★★★★★

推荐理由：日本专业厨艺联盟学校面包大师的透彻解说，面包小白必须知道的入门书籍。

内容以经典面包配方和理论知识为主，全书彩图。书里秉承了日本老师面包书的一贯风格，步骤图片清晰，讲解细致，从各种工具的选择到经典面包的制作流程，内容非常丰富。

书本亮点：

1、这本书有一半以上的篇幅在写Q&A，同学们在面包制作过程中遇到的许多问题都可以在里边找答案。这些Q&A全部穿插在面包制作过程中，理论知识显得更加生动易懂。

2、配方分量以家庭制作量给出，还贴心提供烘焙百分配比，方便不少家庭烘焙的人。

2、「百变面包：台湾面包冠军的私家烘焙课」

作者 林育玮

推荐指数 ★★★★★

推荐理由：由台湾面包大师林育玮所撰的面包入门指南，众多知乎网友5星推荐。

内含12道林育玮四季面包菜谱和5篇小白必须知道的经典基础面包知识，详细易懂。图文精美，步骤详尽。现在暂时只在知乎有售。

书本亮点：

1、有最近热门的软欧包教程，在家也能制作大师面包。

2、内含节气食谱，根据不同节气吃不同的面包，随着节气健康吃。

3、电子书方便易携，制作的时候也省去翻书阅读的烦恼。

3、「跟爱和自由一起做面包」

作者 爱和自由

推荐指数 ★★★★★

推荐理由：180，00000人共同验证，一看就成功！是网上人气较高的爱和自由老师多年烘焙经验所得，无一不倾囊相授。非常适合家庭烘焙的人阅读学习。

从基础知识到操作手法，内容详实，步骤清晰，书中教授的面包种类非常多，还有馅料的制作方法，对新手了解面包很有帮助。

书本亮点：

1、囊括众多爱和自由自创的花式面包整形手法。

2、有丰富直观的步骤图和贴心实用的提示语Q&A。

4、「做面包不失败的15堂关键必修课」

作者 王勇程

推荐指数 ★★★★

推荐理由：全民做面包必备的Q A宝典，网友热搜100个容易失败点&破解方法一次大公开！适合刚做面包遇到瓶颈期的小白们。

书的作者是很有名的面包讲师，人称“小胖老师”，15堂面包关键知识必修课，帮你练对基本功。还附上很多小胖老师自创面包菜谱。

书本亮点：

1、书中标题文字生动有趣，像是少时上课的感受。

2、步骤图十分详尽，每个菜谱从事前准备到制作完成都清晰列出。

进阶级书籍

5、「吴宝春的面包秘笈」

作者 吴宝春

推荐指数 ★★★★★

推荐理由：看世界面包冠军吴宝春老师如何用一颗面包改变人生，适合所有喜欢面包的同学。

书本亮点：

1、8大类、34款面包、5种老面、12种馅料食谱大公开。

2、吴宝春老师通过漫长的人生历练、遍及世界的求学后对面包制作的不同领悟。

3、简体字版经进一步编辑，更适合大陆读者阅读，其中增加了多个注释，以补充知识、方便选购材料。

6、「职人手感吐司」

作者 吴克己

推荐指数 ★★★★★

推荐理由：台湾名师吴克己赴日、法习得技巧大公开，42道名店畅销款吐司，揭开吐司美味的秘密，适合吐司爱好者。

书本亮点：

1、首本以吐司为主的烘焙书，详解6种吐司制作技法。

2、吐司技法大公开——包含配方比例、杆卷手法与烘烤时间等，在家也可以做出专业等级精致吐司。

7、「面包圣经」

作者 罗丝·利维·贝兰堡

推荐指数 ★★★★★

推荐理由：美国人手一本的面包烘焙鼻祖书。

书本亮点：

1、书中的配方简单易学，几乎涵盖了面包的所有种类，超过150种面包配方。

2、不可计数的小窍门，几乎能够解决面包制作中的所有问题。

8、「至爱面包」

作者 德州农民

推荐指数 ★★★★★

推荐理由：本书是作者德州农民多年研究面包烘焙的经验总结，除了提供65个准确、细致而全面的配方外，还在开篇用大量文字详细且深入地解析了面包的烘焙理论。

书本亮点：

1、作者多年烘焙经验倾囊相授，最完整的实用技法，从原料、工具到烘焙流程，再到酵种培养，都有巨细靡遗的讲解。

2、本书不只有食谱，还兼具趣味性，介绍了每款面包的特色，让你在品味麦香的同时深入了解世界各国的面包。

9、「面包科学」

作者 竹谷光司

推荐指数 ★★★★★

推荐理由：日本烘焙业内人士的基础教科书，如果有面包研发需求或准备开店的面包伙伴，不妨入手一本！

比较难理解的一本书，如果没有面包制作经验，看起来会云里雾里，但对进阶的同学非常有帮助，就像它的名字一样，面包是门科学，基础知识和理论尤为重要。

书本亮点：

1、竹谷光司大師累积了四十多年來的「叮咛小笔记」，可能几句话就能解决一直困扰你的问题。

2、涵盖从原料、制作方法、面包历史等内容，十分全面。

3、详细的图文和表格，助于大家理解。

面包技术尽管需要动手才能提高，但是在制作中发现问题，又无人解决，面包大师们的经验之谈中便充当了“教师”的角色帮助你解决问题，寻求真知。可是，如果只看书不动手的话也是做不好面包的，成功没有捷径，大家一边学习，一边实践，才能做出好面包！