北京小吃一条街之王府井小吃街

王府井小吃街是在北京美食街中占据着自己的一席之地，它位于新东安市场的西北门的北面。占地2000多平方米，全天经营。在这里，你可以感受到首都北京对美食的包容体味到各种各样的美食，同时在品味美食之余你也能欣赏古都北京传统的建筑特色和市井文化。让你体验到味觉和视觉的双重体验。话不多说，下面跟随小编一起逛逛王府井小吃街吧！

1、臭豆腐

与较出名的长沙臭豆腐不同，王府井小吃街的老北京臭豆腐有着自己的特色，就是王致和臭豆腐，传闻应受到慈禧太后的喜爱，故赐名“御青方”，它属于豆腐乳的一种，颜色呈青色闻起来臭吃起来却奇香无比。食用时加入香油，花椒油等调味料，再配上老北京传统的玉米面贴饼子或窝窝头。入口臭中含香，既有玉米饼子的甜又有臭豆腐的细软鲜香。在口中融合交汇，让人唇齿留香，欲罢不能。

2、炒肝

炒肝，以猪的肝脏，大肠等为主料，以大蒜等为辅料。加以淀粉勾芡，汤汁透亮，爽滑的肥肠和鲜美的猪肝配上浓郁的蒜香。味浓却不显油腻。炒肝的正确吃法是双手托举碗，从碗边缘开始吸溜的同时手配合转动碗口。吃炒肝的同时配上皮薄馅大的酱肉包子，用带有淡淡甜味的包子皮沾着炒肝咸淡适中的汤汁，别提多带劲啦。在薄雾缭绕的清晨，用一碗热气腾腾的炒肝和鲜香味美十足的酱肉包子来唤醒你沉睡胃，开始美好的一天吧。

3、卤煮火烧

卤煮火烧起源于光绪年间，当是因为猪肉价格昂贵一般人家吃不起，故人们就用猪头肉和猪下水代替，将火烧和炖好的猪肠猪肺等一起炖煮，加蒜汁，酱豆腐汁香菜等去除其腥味，再加以炸豆腐片等增加其香脆的口感。火烧透亮而不黏，肉绵软香甜，炸豆腐皮干脆爽口，浸满汤汁后香甜软糯。在寒冷的冬季来上这样一碗咸甜适中，五味俱全热气腾腾的卤煮火烧后让人感觉浑身畅快淋漓。

4、老北京麻酱烧饼

麻酱作为老北京人离不开的一种调味料，而它与面粉的融合造就了这一道让老北京人欲罢不能的美味—麻酱烧饼。麻酱烧饼以面粉，芝麻酱，干酵母，水，椒盐作为主要原料。烧饼色泽金黄诱人，薄层重叠。一口咬下去满嘴香酥可口，唇齿留香，外焦里嫩，层次分明。烧饼上的芝麻粒更是锦上添花，让你感受到的不仅仅是烧饼的酥脆还有芝麻粒所独有的香甜。面粉，麻酱，芝麻的结合所碰撞出的美味只有亲自来感受才能体会它所带给你的欲罢不能。

5、豌豆黄

说了那么多咸口的美食，不如来一道清甜爽口的甜品来换换口味吧。每年春季在这个万物复苏的季节中，一样美食也进入了大家的视野中，这就是豌豆黄，相传有一日慈禧听闻街上豌豆黄的叫卖声，便让太监去请这人入宫，待慈禧品尝豌豆黄后甚是喜欢，变让他留在宫中专为她制作这种美食。豌豆黄口感沙软，口感细腻湿润清新淡雅，不会让人感觉甜腻。且入口即化也非常适合老年人和小孩食用。在初春的午后一碟细腻纯净的豌豆黄，配上一杯绿茶，三五个好友一起聊聊。会让你觉得恬淡舒适。

6、老北京炸酱面

北方人与南方人相比更钟爱面食，老北京炸酱面是一道传统的中式面食，制作方法也颇为讲究。老北京炸酱面的酱不仅使用黄酱还要搭配甜面酱。如若只是用黄酱则面条显得过咸和过干，肉丁也要选用肥瘦相宜的五花肉这样所煸出的油口感才能显得鲜香可口。当然，一份完美的炸酱面当然也少不了豆芽，黄瓜，心里美萝卜丝等等的这些配菜，这些配菜不仅清爽解腻同时也大大的丰富了炸酱面的口感。让人一口下去，既能吃到面条的软糯酱汁的咸甜还能吃到清爽脆口的蔬菜，让人想一口接一口的吃下去。

7、油栗子

走在王府井小吃街上，你总会看见那一堆堆冒着热气，深褐油亮且散发着浓郁香气的“糖炒栗子”，刚出锅的栗子，散发着一阵阵独特的香味。栗子个大鲜美，壳薄易剥，且不会粘手。口感软糯绵密，香甜可口，吃进去后口中还会留有温暖甘甜的余味。在带有些凉意的秋冬季节，买上一份刚出炉的油栗子即可以暖手又可以暖胃。何乐而不为呢。

8、褡裢火烧

褡裢火烧的历史就可以追溯到光绪年间了，1876年从顺义来到北京的姚春宣夫妇在北京开了一家做火烧的小店，但他们做的火烧却与其他的不同。需使用完全手工将上好的猪肉剁至米粒大小，加以葱姜蒜末调味，用清水手打馅料至黏稠，用温水和成的面团擀成薄皮装满馅料，煎至两面金黄。一口下去表皮酥脆，肉馅咸淡适中，蒜香葱香混合着肉香在口中碰撞给人以味觉上冲击。

9、冰糖葫芦

北京的糖葫芦不仅仅是一种美食它还承载着众多老北京人的记忆，别看这只是一串简单的糖葫芦但要把它最好却需要娴熟的技艺。一串正宗的糖葫芦要选用上好的山楂且每串上山楂的大小要相似。制作时要先把山楂内核完整取出且不破坏山楂整体的形状，糖和水的比例要严格遵照2:1的比例，熬制糖水时也要不停搅拌，直至汤汁起泡呈金黄色。放入山楂进去均匀的渣满糖水，放置冷却后穿上竹签。一串串晶莹剔透的糖葫芦在阳光的照射下闪着诱人的光芒。吃上一口糖浆的甜与山楂的酸，恰到好处的中和在一起，那样的完美，那样的爽口。

10、北京烤鸭

来到北京，来到王府井小吃街怎么能不去品尝一下北京烤鸭呢，烤鸭作为一道享誉世界的美食，以它独特的色泽，细腻的肉质，和醇厚的口感以及肥而不腻的味道而被誉为“天下美食”，王府井小吃街的烤鸭自然也是色香味俱全。挂炉式的烤法让鸭子皮变得薄而脆，这也是鸭皮成为烤鸭的精华的原因。烤鸭外观饱满，外焦里嫩，因为使用枣木果木等作为烤制的原料，使烤鸭带有一股果木的清香。拿上一张面皮放上一道两块鸭肉，加上一些黄瓜丝和土豆丝，用筷子蘸上适量酱汁涂抹在鸭肉上，裹上面皮。一口吃下去，唇齿留香，让人觉得还有什么比这一刻更幸福的了呢。

北京是我国的首都，它的包容性不仅仅体现在经济文化上，也充分体现在美食上。而王府井小吃街作为北京具有一定特色和代表性的景点，自然值得我们来看一看，不仅能体验到如此丰富可口的美食还能感受老北京的文化特色。