雪里红的做法大全 雪里红怎么做好吃

雪里红的做法：雪里红是冬季难得的应季蔬菜之一，通常腌制着吃，有醒脑提神、开胃消食等功效，因此很受人们的喜欢。那么，雪里红怎么做好吃呢?一起来看看雪里红的美味做法吧。

雪里红的做法：肉末雪里红

材料：猪肉100克，新鲜雪里红300克，剁椒，生姜，大蒜，蚝油，葱花适量。

做法：

1、将猪肉洗净剁碎成肉末，加入适量的盐与蚝油拌匀。

2、雪里红洗净，切成约0.5厘米长的小段。

3、净锅内放入适量的水，烧开，滴入几滴油，下入雪里红，焯烫约半分钟后用漏勺捞出，过冷水后沥干水分。

4、热锅放油，下入猪肉末，翻炒至肉末焦黄出油后，下入剁椒、姜丝、蒜片，炒出香味、

5、下入处理好的雪里红，翻炒均匀。

6、下入适量的盐、蚝油，炒匀后放入葱花，再次炒匀后即可出锅。

小贴士：

1、焯烫青菜时在水里滴入几滴油，可以使焯烫好的青菜保持翠绿。

2、焯烫好过冷水后的雪里红要沥干水分。

3、猪肉末最好选用半肥半瘦的猪肉，炒的时候要炒至肉末出油，比全瘦肉的要香很多。

雪里红的做法：清炒雪里红

材料：雪里红，红辣椒，盐，味精。

做法：

1、雪里红分菜梗与菜叶，分别切成碎末状;红辣椒切碎末。

2、锅内油烧热，爆香红辣椒，先放入菜梗末翻炒片刻，再放入菜叶末翻炒至熟。

3、加盐、味精调味，即可出锅。

雪里红的做法：石锅雪里红嫩豆腐

材料：嫩豆腐，袋装雪里红，肉末。

做法：

1、加热石锅，倒少许油，爆香姜蒜片，煸白肉末。

2、加高汤煮开，倒入切小块的豆腐，再次煮开。

3、加入雪里红，小火慢炖10分钟左右，调盐上桌即可。

小贴士：没有高汤也可以用1/3块鸡汤味的浓汤宝，或者干脆就用清水也行。

雪里红的做法：毛豆炒雪里红

材料：毛豆一小碗，袋装雪里红3大勺，盐1小勺，糖1小勺，辣椒1根。

做法：

1、毛豆剥壳;雪里红切碎;辣椒剪成小圈。

2、锅里倒油烧热，切中火，先下毛豆炒两分钟。

3、下雪里红和辣椒圈炒三分钟后，撒盐和糖。

4、炒至毛豆糯软后盛出即可。

小贴士：

1、油不要少放。油少了，毛豆下锅后，毛豆上的“白衣”会粘锅。

2、因为直接用的袋装雪里红，所以盐不要多放，袋装雪里红本身就咸。宁愿先少放点，觉得淡了可以再加。但是咸了却没办法的。

3、那一勺糖不可缺，用来吊鲜的。

雪里红的做法：雪里红蒸肉末

材料：北豆腐，袋装雪里红，猪肉馅，干辣椒，蒜末料酒，生抽，盐，白糖，香油。

做法：

1、肉馅中调入少许料酒和生抽拌匀，腌10分钟。

2、雪里红洗净，用清水浸泡20分钟，以去除其中的盐分，然后捞出攥干水分，切碎;干辣椒切段儿。

3、豆腐切小块，入沸水中焯一下，捞出沥干后，铺在抹了油的平底锅中，煎至上色发黄，然后盛出放入深一点的大盘中。

4、锅入油，稍热后放入干辣椒和蒜末小火爆香，然后倒入肉馅，继续小火炒至肉馅变白，其间用铲子将肉馅拨散。

5、倒入雪里红，中火翻炒几下，调入少许盐、白糖和香油。

6、将炒好的肉末雪里红倒在煎好的豆腐上，中大火蒸6分钟即可。

小贴士：直接用的袋装雪里红，若自制，最好用腌制的雪里红。

雪里红的做法：雪里红小黄鱼

材料：小黄鱼6条，袋装雪里红200克，干淀粉适量，食用油适量，小葱2根，姜2片，蒜头1瓣，小红尖椒2个，料酒2大勺，糖2大勺，清水适量，香油1小勺。

做法：

1、小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏，洗净沥干水分，鱼身两面拍上一层干淀粉。

2、锅内放油烧至8成热，把小黄鱼下油锅炸至两面金黄，捞起沥干油分备用。

3、炒锅内放入2大勺油，将葱、姜、蒜和辣椒末下入锅内煸炒出香味，放入雪里红末翻炒一会。

4、再把小黄鱼放入置于雪里红上，烹入料酒、糖和适量清水，烧开后转小火再焖煮5分钟左右。

5、最后起锅前淋香油，撒上葱花即可。

小贴士：

1、袋装雪里红的咸度已经够足，所以这道菜无需额外加盐，放一点糖吊出咸菜的鲜味。

2、如果觉得炸鱼的油比较多的话，采取平底锅内放少许油，用煎的方式来处理小黄鱼也可以。